香菜营养丰富，特别是维生素C的含量高于其他蔬菜，是补充维生素C的佳品。香菜的食法很多，生、熟均可食用，清香宜人，味美可口，是餐桌上的常客。但香菜也有其弊端，民间认为香菜为发物，故肿瘤患者忌食。痈疮疔毒，脚气，慢性皮肤病，眼疾者忌食。忌与中药白术、丹皮同食。 [养生保健方] 感冒：香菜50克，麦芽糖20克，米汤300毫升，均放入容器中蒸，待糖化后即可服用。 痔疮肿痛：香菜适量水煮，熏洗患处。